使う砂糖の量はわずか40g、一般的なチーズケーキのレシピの半分以下です。その代わりクリームチーズを増量し、サワークリームを加えることで爽やかな酸味をプラスしています。
甘味が少ないと舌が甘味を探そうとして一生懸命に味わおうとするので、チーズ好きな子どもたちは濃厚でミルキーなコクを楽しみながらその奥に隠れた甘味を探りあてます。大人は冷えたスパークリングワインや白ワインとともに至福の家族時間を満喫。
酸味好きのおねえちゃんは庭にできた柚子やレモンをひと搾りしてバリエーションを楽しんでいます。
チーズテリー（パウンド型17×8×8／1台分）
【材料】
・クリームチーズ 400g
・サワークリーム 100g
・バター 30g
・お好みの砂糖 40g
・卵黄 2個分
・全卵 1個
・コーンスターチ 大1
【作り方]
① クリームチーズとバターを混ぜ合わせ、サワークリーム、砂糖を加えムラなく混ぜる。
② 卵黄を1個ずつ加えた後全卵を加えムラなく混ぜ、ふるったコーンスターチを加える。
③ オーブンシートを敷いたパウンド型に流し入れ、天板にバットを置き熱湯を型の⅓ の高さまで注ぐ。150度のオーブンで40〜50分湯煎焼きにする。
型ごとラップかアルミ箔をかけて冷蔵庫で一晩寝かせる。