キウイはビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に含む栄養価の高い果物です。キウイのもつ栄養を寒天液で閉じ込めた甘酸っぱく爽やかな寒天です。
牛乳を入れたり、他のフルーツを入れても簡単に固まります。暑い時期は凍らせてシャーベットとしても楽しめます。
キウイ寒天（プリン型4個分）
【材料】
・キウイフルーツ 4〜5個
・水 400ml
・粉寒天 4g
・砂糖 大2
・レモン汁 大1
【作り方】
①キウイは皮をむいで、粗くつぶす。
②鍋に水と粉寒天を入れて混ぜ合わせ、中火にかける。沸騰したら弱火にして、かき混ぜながらさらに2分煮る。砂糖を加え、溶けるまで混ぜ合わせる。
③火をとめ、キウイとレモン汁を加えよく混ぜる。型に入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。