子どもにとってバターたっぷりのケーキはお腹にもたれやすく、食べづらいものです。バターのかわりに植物オイルを、砂糖のかわりにバナナとレーズンの甘味をプラス。ナッツの歯ごたえが美味しさに一役買っています。
砂糖を使わないパウンドケーキ（17×8×高さ6cm/1台分）
【材料】
・完熟バナナ（４本）
・干しぶどう 半カップ
・卵 3個
・菜種油（または米油、太白ごま油）1／3カップ
・オートミール 1カップ
・製菓用米粉（または全粒粉、地粉）1カップ
・ベーキングパウダー 小１
・砕いたナッツ（アーモンドやミックスナッツをフープロで砕く）40g
・シナモンパウダー 小１
【作り方】
① ミキサーまたはフードプロセッサーでバナナ、レーズン、卵、菜種油を白っぽくなるまで攪拌する。（2、3分）
② ボールに残りの材料をいれ軽く混ぜ、①を加えゴムべらでさっくりと混ぜる。
③ オーブンシートを敷いたパウンド型に入れ、180度で約20分焼く。
子どもの好きなものをどんどん混ぜて焼くだけ。
香ばしいナッツと果物の甘さがやさしい簡単パウンドケーキです。
学校から帰ってきた時の軽食にぴったりのおやつです。少し小さ目に切って果物と一緒にお皿に置いておくと歓声のあがる一品です。