プチプチッとはじける胡麻の食感が楽しい羊羹です。さつまいもの種類によってはお砂糖を加えずに作ったり、紫芋を使って色を楽しんだりすることもできます。
白胡麻入り芋羊羹
【材料】
・さつまいも 300g
・黒砂糖 小4
・白いり胡麻 大2
・粉寒天 小2
【作り方】
①さつまいもは茹でて皮をむぎ、熱いうちになめらかにつぶし、黒砂糖を加え混ぜ合わせる。
②小鍋に水1カップと粉寒天を振り入れ、火にかけて混ぜながら煮溶かす。煮立ったら弱火にしさらに2分煮、①と白胡麻を加えて火を止める。
③水でぬらした型に流し入れ冷やし固める。
芋好きの子どもたちは「お芋は焼き芋！」シンプルに食べるのが大好きでした。年齢が上がるにつれ、ちょっぴりアレンジする楽しみも増えたようです。
芋羊羹を作った時は娘はお抹茶を点て、家族に振る舞ってくれます。ああ、至福のひと時！