おやつ

ドライフルーツたっぷりの水切りヨーグルトケーキ

子どもが求めるおやつは季節や体調、気分によって異なります。後味のすっきりした軽やかなケーキを求めているときはこのレシピがぴったりです。バターを使わず、ヨーグルトを水切りして酸味とコクを引き出し、オリーブオイルの油分で生地をしっとりさせます。甘さと酸っぱさをあわせもつドライプルーンとレーズンを焼き込んで、子どもたちは噛むたびに変化するナチュラルな甘みを楽しんでいます。大人は仕上げにリキュール(アマレットなど)をたっぷりぬって、夜のお楽しみタイムに。

ドライフルーツたっぷりの水切りヨーグルトケーキ(16cm/1台分)

【材料】

・ドライプルーン 70g(2cm角に切る)

・サルタナレーズン 50g

・プレーンヨーグルト(無糖) 400g→水切り後120g

・全卵 2個

・お好みの砂糖 50g

・オリーブオイル 大4

・薄力粉 100g、ベーキングパウダー 小⅔

・アーモンドパウダー 20g

【作り方】

①ヨーグルトは冷蔵庫でしっかりと水切りする。

②ボウルに全卵を割ほぐし、砂糖を加える。直火にかけ少し温めた後泡立て器でもったりするまで泡立てる。水切りしたヨーグルトとオリーブオイルを加えて混ぜる。    

③薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、アーモンドパウダーとともに②に加え、むらなく混ぜる。

④ドライプルーンとレーズンに強力粉大1(分量外)をまぶしてから③に加え、さっくりと混ぜる。

⑤型に流し入れ170度のオーブンで30分ほど焼く。

型から出してケーキクーラーにのせ、熱いうちにアマレットを刷毛で塗る。

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