バナナと豆乳の名コンビで作る、甘さ控えめ、なめらかな口溶けのプリン。シュガースポットのでたバナナは火を通すことで香りや甘みが増し、変色予防にもなります。手順が簡単なので子どもたちがこっそり作って「冷蔵庫に素敵スイーツあり」と可愛いお手紙をくれた嬉しい思い出のある一品です。
バナナ豆乳プリン（直径7cm×高さ6cmのプリンカップ4つ分）
【材料】
・完熟バナナ 2、3本（正味200g）
・水 大2
・きび砂糖（または黒糖） 大2
・成分無調整豆乳 250g
・粉ゼラチン 5g
（水、大1と½に粉ゼラチンをふり入れてふやかす）
【作り方】
①鍋にバナナ・水・砂糖を入れ中火にかけ、木べらでバナナをつぶしながら3、4分加熱する。
②①が熱いうちにふやかしたゼラチンを加え、混ぜて溶かす。豆乳を加えてさらによく混ぜる。
③粗熱がとれたらミキサーにかけ、型に流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
型から出して器にもり、好みで黒蜜や黄な粉をかける。